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2025-12-22
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燃爆華南！2026上海國(guó)際披薩大師賽華南賽區(qū)圓滿(mǎn)落幕！
當(dāng)最后一份披薩出爐，全場(chǎng)響起一致掌聲！
12月18日，歷時(shí)三天的2026上海國(guó)際披薩大師賽華南賽區(qū)圓滿(mǎn)落下帷幕！
36位選手歷經(jīng)初賽的激烈突圍與決賽的巔峰對(duì)決，最終誕生五強(qiáng)晉級(jí)上海總決賽，更有四大單項(xiàng)獎(jiǎng)得主用專(zhuān)項(xiàng)技藝驚艷全場(chǎng)。這場(chǎng)融合匠心與風(fēng)情的味覺(jué)盛宴，每一口都藏著驚喜！
01
華南賽區(qū)初賽速覽
作為賽季揭幕戰(zhàn)的“開(kāi)胃菜”，初賽以“工藝規(guī)范性+創(chuàng)意可行性”為核心考核，36位選手中的12位成功突圍。
初賽同時(shí)揭曉的四大單項(xiàng)獎(jiǎng)，更是專(zhuān)項(xiàng)技藝的“試金石”：
決賽以“指定命題+自由創(chuàng)意”雙賽道考核，12位晉級(jí)選手火力全開(kāi)。評(píng)委團(tuán)從口感、品相、創(chuàng)意等多維度嚴(yán)苛打分，最終前五強(qiáng)脫穎而出，晉級(jí)年度總決賽，他們的作品更是驚艷全場(chǎng)！讓我們一起來(lái)欣賞他們的匠心~
02
決賽巔峰對(duì)決：
前五強(qiáng)作品藏著多少巧思？
華南賽區(qū) 冠軍：Ivan——圣誕花環(huán)披薩/ 海參崴Delmar
【圣誕花環(huán)披薩】是俄羅斯選手的冬日獻(xiàn)禮，將東正教圣誕的傳統(tǒng)花環(huán)化為可品嘗的盛宴。經(jīng)典的番茄醬與綿密馬蘇里拉為底，而核心是點(diǎn)睛的鵝肝—經(jīng)高溫烤制，其豐腴脂香如融化的雪，黃油瞬間點(diǎn)亮味蕾。這不僅是披薩，更是承載著節(jié)日祝福與歐陸奢華風(fēng)味的可食花環(huán)。
創(chuàng)意作品是選手對(duì)故鄉(xiāng)海參崴的舌尖告白。他以馬斯卡彭奶酪調(diào)入清新柚子汁，復(fù)刻出遠(yuǎn)東雪原的冷冽與純凈；馬蘇里拉芝士如新雪覆蓋。最動(dòng)人的一筆，是毫不吝嗇鋪上的鮮紅魚(yú)子醬，每一顆都在齒間爆破出鄂霍次克海的深邃咸鮮，仿佛凝望冰封港口時(shí)，口中化開(kāi)的那一縷復(fù)雜而珍貴的鄉(xiāng)愁。
華南賽區(qū) 亞軍：布蘭特——圣誕節(jié)披薩/分子料理夏日披薩
布蘭特的命題作品堪稱(chēng)“地域融合天花板”！這款作品旨在復(fù)刻一桌圣誕大餐的精華。以煙熏慢烤圣女果醬為風(fēng)味基底，鋪上雙重芝士，核心是低溫慢烤至酥軟的火雞腿肉。創(chuàng)意亮點(diǎn)在于用酥炸羅勒葉提升香氣層次，并奢侈地加入黑松露、虎蝦與姬松茸組成的“海鮮拍檔”，最后以橄欖油提鮮，讓傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)味在披薩上獲得奢華而和諧的現(xiàn)代表達(dá)。
創(chuàng)意披薩是一次對(duì)披薩形態(tài)的大膽解構(gòu)。摒棄一切傳統(tǒng)醬料，獨(dú)創(chuàng)芒果奶油醬作為甜蜜基底。Toppings遵循分子料理的口感：爆汁的芒果球、軟糯的無(wú)花果、微酸的藍(lán)莓與棉花糖共同奏響交響。最后以可食用花瓣點(diǎn)綴，讓這款披薩成為一件視覺(jué)與味覺(jué)兼具的甜點(diǎn)藝術(shù)品。
華南賽區(qū) 季軍：溫水清——圣誕椒麻烤雞披薩/沙茶牛肉披薩
當(dāng)川渝風(fēng)情與圣誕狂歡相遇，嫩滑入味的椒麻雞為披薩注入靈魂麻香，烤至焦脆的雞皮則帶來(lái)油脂與香氣的雙重爆破。神來(lái)之筆是炸姜絲的辛香酥脆，與白芝麻、蔥花一同點(diǎn)睛。每一口都交織著椒麻的刺激、雞油的豐腴與酥料的脆響，是獻(xiàn)給本場(chǎng)大賽的一場(chǎng)熱烈節(jié)慶。
沙茶牛肉披薩的靈感來(lái)自潮汕街頭至味，將地道沙茶醬融入披薩醬底，鋪上鮮嫩牛肉片與潮汕粿條，佐以靈魂伴侶—芹菜粒。出爐后撒上金黃炸蒜與點(diǎn)睛的辣椒醬，在芝士的包裹中完美融合，是東西方碳水的華麗合謀。
華南賽區(qū) 殿軍：麥吾里丹·吾甫爾——紅心綠葉披薩/黑松露孜然牛肉披薩
以色彩寫(xiě)詩(shī)，用醬料作畫(huà)。來(lái)自新疆的選手的命題披薩以雙色雙味詮釋“紅心綠葉”的意象：紅醬由經(jīng)典披薩醬融入清甜紅菜頭，染出溫柔胭脂色；綠醬則是羅勒青香與芝士醇厚的融合，鋪展出盎然生機(jī)。表面綴以圣女果與星星點(diǎn)點(diǎn)的小茴香，一口下去，清新與濃郁在舌尖交織，宛如咬下一口可食用的花園。
當(dāng)西域豪情遇上法式珍饈，她的創(chuàng)意披薩演繹了一場(chǎng)迷人的風(fēng)味交響。精選新疆孜然風(fēng)味牛肉，奶酪與洋蔥鋪底烘托濃郁基底，出爐后點(diǎn)綴新鮮芝麻菜與一抹大蒜香氣，讓草原的粗獷與松露的優(yōu)雅，在芝士融化的溫度里完美合一。
華南賽區(qū) 瑙軍：Dinesh——金色圣誕披薩/香辣黃道蟹披薩
命題披薩以繽紛色彩的呈現(xiàn)，旨在營(yíng)造濃厚的節(jié)日感。基底鋪上經(jīng)典的意式番茄醬和馬蘇里拉芝士，再搭配火雞肉、健康的羽衣甘藍(lán)，以及選手自家調(diào)制、混合了洋蔥和蔓越莓的酸甜蔓越莓醬。為了升華整體味覺(jué)體驗(yàn)，在披薩上層綴以口感豐厚、絲滑的意大利絲綢芝士和南非甜椒。最后，撒上閃爍的金箔，不僅增添了奢華的視覺(jué)效果，也讓每一口都充滿(mǎn)驚喜，完美詮釋了黃金圣誕的主題。
創(chuàng)意披薩則融合了亞洲風(fēng)味與意式烹調(diào)手法的創(chuàng)意之作。這款披薩的精髓在于其獨(dú)特的香辣白汁（參巴辣椒醬+意式白醬），佐以蟹肉、洋蔥和馬蘇里拉，再撒上陳釀至少九個(gè)月的格拉娜帕達(dá)諾芝士，為整體增添更豐富的咸香層次。為了平衡辣味并提升口感，淋上特制的辣味蜜糖，帶來(lái)甜與辣的完美交融。最后以紫甘藍(lán)和口感獨(dú)特的珍珠庫(kù)斯米作點(diǎn)綴，不僅在視覺(jué)上更為搶眼，也讓每一口都充滿(mǎn)驚喜。
華南賽區(qū)前五位選手已手握晉級(jí)門(mén)票，即將奔赴上?？倹Q賽的巔峰舞臺(tái)。那里將有更多國(guó)際大咖評(píng)委、更嚴(yán)苛的競(jìng)技標(biāo)準(zhǔn)，也將有更廣闊的展示平臺(tái)。
03
致謝：因?yàn)橛心?，風(fēng)味更濃
一場(chǎng)精彩賽事的背后，離不開(kāi)每一位合作伙伴的鼎力支持！正是有了專(zhuān)業(yè)力量的保駕護(hù)航，才讓披薩匠心的風(fēng)味魔法得以完美呈現(xiàn)，更誕生了晉級(jí)上?？倹Q賽的實(shí)力強(qiáng)者，為全國(guó)巔峰對(duì)決拉開(kāi)序幕。
感謝贊助
賽事的專(zhuān)業(yè)高度與精彩程度，從來(lái)離不開(kāi)贊助商伙伴的硬核支撐，正是你們的精準(zhǔn)賦能，才讓所有選手的匠心有了綻放的舞臺(tái)，讓這場(chǎng)味覺(jué)盛宴有了超越期待的品質(zhì)！
感謝評(píng)委
感謝評(píng)委團(tuán)的專(zhuān)業(yè)堅(jiān)守、全程護(hù)航，以及每一位選手的全力以赴——是所有人的同心協(xié)力，讓2026新賽季的賽事主題，有了最生動(dòng)的注解！
感謝全體參賽人員
再次感謝所有評(píng)委、工作人員與參賽選手，用匠心與熱情點(diǎn)燃華南賽區(qū)的賽場(chǎng)！
從華南到華東，從國(guó)內(nèi)到國(guó)外，2026上海國(guó)際披薩大師賽始終以賽為媒，傳承飲食文化，賦能行業(yè)發(fā)展。
華南賽區(qū)的精彩故事已然落幕，上?？倹Q賽的巔峰對(duì)決即將上演——讓我們共同期待，誰(shuí)能在黃浦江畔鑄就新的披薩傳奇！
全國(guó)總決賽
時(shí)間：2026年4月1-2日
地點(diǎn)：國(guó)家會(huì)展中心（上海）
同期展會(huì)：2026HOTELEX上海展
